昼から無性にブイヤベースが食べたくなった。

そしてここ数年でベスト５に入るできだったのでレシピを記す（写真はなし）。

材料

• 鱈のアラ
• 鱈の切り身
• ムール貝
• トマト大３個弱
• 玉ねぎ１個
• にんじん１本
• にんにくみじん切り（オイル漬け）大さじ１くらい
• サフランひとつかみ強
• 水２カップくらい
• 残り物のシャンパン
• ブランデー

手順

1. 鍋に玉ねぎ１個をバーミックスでみじん切りにしたもの、オリーブオイルたっぷり、にんにくみじん切り（オイルごと）、サフランを入れ炒める。干しトマトを漬けていたオリーブオイルの残りもあったのでそれも。
2. ちょっと炒めたら鱈のアラを投入（ダシを取るためにふつうのレシピより早めに）。加えて短冊切りにしたニンジンも。
3. ブランデーとシャンパンを入れ、アルコールを飛ばす。
4. しばらく炒めたらざく切りにしたトマトを入れる。トマトはちょっと熟れすぎて傷んできていたので、大丈夫そうなところだけ。
5. 水とローリエを入れてしばらく煮る。
6. 鱈の切り身とムール貝を入れる。
7. 貝が煮えて開いたらいただく。

粉チーズをかけたり、カッテージチーズを加えたりして食べた。

鱈が旬だったからかもしれないが、甲殻類が入っていないのにダシがうまくとれていた。

思えばあまり煮込みすぎなかったのがよかったのかもしれない。

ちなみにオリジナルはたいめいけんのレシピ（だいぶ省略しているからオリジナルとは味が違うと思うけど）。